La especie Cyperus Esculentus, llamada comúnmente Juncia Avellanada, es una planta herbácea que produce el tubérculo comestible conocido como Chufa.

La planta requiere suelos arenoso y un clima templado; como tal, el clima mediterráneo de Valencia particularmente Alboraya.

Las Chufas son plantadas entre los meses de abril y mayo (primavera boreal), e irrigadas semanalmente hasta su recolección, en los meses de noviembre y diciembre (invierno boreal).

Una vez recolectadas, las Chufas son lavadas y secadas para su conservación. Su uso más apreciado es para la elaboración de Horchata de Chufa.

Así, alimentarse y cuidarse al mismo tiempo, es una de las muchas ventajas que ofrece la Chufa y sus derivados, como la Horchata de Chufa Natural, y por ello es considerada un superalimento.